鮮筍燉湯的做法

大家好，本文將圍繞鮮筍煲湯的做法大全集展開說明，鮮筍湯的做法大全家常是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚新鮮筍燉湯要什么煮需要先了解以下幾個事情。

竹筍湯怎么做好吃

主料

竹筍

適量

黑木耳

適量

豆皮

適量

輔料

蔥

適量

枸杞

適量

高湯

適量

配料

鹽

適量

糖

適量

料酒

適量

咸甜

口味

煮

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

鮮筍湯的做法步驟

鮮筍湯的做法步驟：1 1竹筍切片，豆皮切絲；

鮮筍湯的做法步驟：2 2將豆皮絲焯過水；

鮮筍湯的做法步驟：3 3熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒；

鮮筍湯的做法步驟：4 4加入黑木耳翻炒；

鮮筍湯的做法步驟：5 5加入2匙半料酒、枸杞和高湯煨煮；

鮮筍湯的做法步驟：6 6加入焯過的豆皮絲煮開，起鍋前加入鹽和糖，撒上蔥花。

新鮮竹筍做湯怎么做好吃

【鮮竹筍排骨湯的做法】

食材用料：排骨 400克、鮮竹筍 一個、鹽 適量、味精 適量、開水 適量。

步驟：

準備好所有食材；

竹筍去皮洗凈切小塊；

排骨用開水沖燙去掉血水；

將排骨和竹筍一起放入燉鍋內膽里；

加入適量清水；

放入燉鍋里，蓋上鍋蓋，接通電源，開高檔鍵自動燉上3小時以上；

燉好后調入適量鹽和味精即可。

小貼士

排骨可以用開水燙去血水，也可以入鍋煮掉血水。

春季時令食譜：咸肉鮮筍湯的做法。

用料 ：春筍 2顆、咸肉 一小塊、火腿片 2片（沒有就不放，放了更加鮮）

做法：

3樣食材。

食材改刀，春筍的根部雖然有些老，但是煮湯還是不錯的，留著煮完湯再扔。

一起丟進鍋里，一小鍋水，大火燒開，小火慢燉半小時。什么都不用放，咸肉里的鹽分，足夠啦。

一家三口，一人一碗，剛剛好。

火腿鮮筍湯該怎么做？

原料：排骨50克、鮮筍小棵1棵。輔料：金華火腿30克、袋裝筍適量。調料：姜1小塊、香蔥適量、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙。做法：1、金華火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片 。

排骨洗凈，先過沸水汆去血水，再沖洗，瀝干水分，火腿也過下沸水瀝干 。

處理過的排骨，火腿片，姜片一起放入電飯鍋，加入適量的水，水沒過所有食材1掌寬，按電飯鍋2小時煲湯鍵 約50分鐘后，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍 。

接著燉，快要煲好時調入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可;煲湯時間，視各自電飯鍋性能而定，只是湯要煲出白色。

1、凡喝過這款湯的人，都會喜歡它的鮮美。不放鹽，咸味完全由火腿帶出;鮮筍搭配鮮肉，一葷一素，完好結合。

2、只要放足水，有耐心花足夠的時間來煲，香味飄出的時候，你會發現這款美味得來的過程是如此簡易。

3、尤其現在社會物質發達，煲湯有電飯鍋，有紫砂鍋。按步驟放入食材，一按鍵，煲好自動保溫，全然不用看火，不用擔心水干，很是便捷。

4、湯好喝，筍也好吃。若你用來煲湯的是排骨而非五花鮮肉，在喝過湯之后吃兩塊排骨是不錯的想法。長時間熬煮過的排骨是軟爛香嫩的，比起紅燒，或是煎烤，又是另一種風味。

工藝：煲

口味：咸鮮味

時間：<2小時

熱量：較高熱量

配料：

竹筍1棵、豬大排500克 、 金華火腿300克 、 姜1小塊、小蔥5克、白胡椒半茶匙、黃酒1湯匙、水適量。

烹飪步驟：

1.金華火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片。

2.排骨洗凈，先過沸水汆去血水，再沖洗，瀝干水分，火腿也過下沸水瀝干。

3.處理過的排骨，火腿片，姜片一起放入電飯鍋，加入適量的水，水沒過所有食材1掌寬，按電飯鍋2小時煲湯鍵。

4.約50分鐘后，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍。

5.接著燉，快要煲好時調入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可;煲湯時間，視各自電飯鍋性能而定，只是湯要煲出白色。

烹飪小貼士：

凡喝過這款湯的人，都會喜歡它的鮮美。不放鹽，咸味完全由火腿帶出;鮮筍搭配鮮肉，一葷一素，完好結合。

只要放足水，有耐心花足夠的時間來煲，香味飄出的時候，你會發現這款美味得來的過程是如此簡易。

尤其現在社會物質發達，煲湯有電飯鍋，有紫砂鍋。按步驟放入食材，一按鍵，煲好自動保溫，全然不用看火，不用擔心水干，很是便捷。

湯好喝，筍也好吃。若你用來煲湯的是排骨而非五花鮮肉，在喝過湯之后吃兩塊排骨是不錯的想法。長時間熬煮過的排骨是軟爛香嫩的，比起紅燒，或是煎烤，又是另一種風味!。

竹筍除了炒肉，還可以燉蘑菇湯，你知道做法嗎？

竹筍香菇排骨湯

準備所有材料。將小排肉先汆燙后清洗一下備用。竹筍去殼后切塊,干香菇稍微清洗用冷水浸泡20分鐘后備用,香菇水可加入湯頭里做調味。將汆燙后的小排肉及姜片放入湯鍋里,加入適量的水(水量超過食材約5公分高度即可,水約1200cc)煮滾后撈除表面的浮沫。

加入竹筍塊及香菇和香菇水煮滾,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約45-50分鐘。熄火前加入海鹽做調味,經過細火慢燉后...竹筍和小排肉的鮮甜加上香菇的香氣,讓湯頭變得更加美味有層次。用事先煮鮮筍的湯來燉。煮鮮筍時要多帶幾層筍衣來煮，30分鐘。

鮮筍菌菇湯

準備好所有的食材。竹筍，腐竹，和香菇分別切片。鍋中水燒開，放入竹筍煮上2分鐘撈出備用。再把腐竹焯燙一下備用。鮮香菇也焯燙備用。再放入地皮菜焯燙瀝干水分備用。炒鍋倒油爆香蔥姜。

倒入筍片和香菇翻炒片刻關火。把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水。加入2滴鮮雞汁，大火煮上5分鐘，加入地皮菜。再放入腐竹，繼續煮上5分鐘。最后加鹽，胡椒粉調味，淋入香油關火。

雞肉竹筍湯

雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內。

雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。

竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3、3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。

隨即將高湯下入湯鍋置火上。

將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。

將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。

接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。

竹筍排骨湯的好吃做法？

竹筍排骨湯

原料：竹筍、排骨、蔥、姜、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、排骨洗凈備用

第2步、涼水下鍋放姜片料酒焯水。

第3步、盛出瀝干水分備用

第4步、筍去皮清洗干凈

第5步、改刀成塊備用

第6步、焯水去澀味，撈出瀝干水分。

第7步、一同放入煮鍋中、加姜片蔥段。

第8步、水一次加足量，大火燒開轉小火慢燉四十分鐘。

第9步、清香頓時彌漫開來，出鍋加鹽調味即可。

第10步、筍的清香就在這美美的一口湯中。

第11步、大愛春天！大愛春天的味道……

小貼士：

無須過多調味，保留筍本真的味道！

竹筍排骨湯怎么做

竹筍排骨湯的做法步驟

一、處理竹筍

竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊。

二、洗排骨。

排骨加水，燒開，出現很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈。

三、處理小青菜。

小青菜浸泡，洗凈。

四、竹筍煲湯做法。

把洗凈的排骨重新放入燒鍋內，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調味，關火盛出。

五、小貼士。

原料的好壞是做好一個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。

我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質和氨基酸，含有我們人體所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。

火煺燉鮮竹筍的做法

火腿鮮筍湯

主料：熟火腿25g、鮮嫩凈毛筍400g。

調料：精鹽2g、味精3g、黃酒15毫升、火腿骨1根、熟豬油50g。

火腿鮮筍湯的做法

1、火腿切成10片。

2、火腿骨用刀背敲斷，凈筍切成4厘米長、1厘米寬的塊。

3、鍋中加水750毫升，放入火腿碎邊，火腿骨、黃酒、豬油，旺火燒開煮5分鐘。

4、然后倒入筍塊，加蓋用中火燜燒10分鐘。

5、然后揀出火腿骨，加鹽、味精燒半分鐘，出鍋裝入小品鍋，蓋上火腿片圍成一圈即成。

小訣竅

1 火腿要選擇瘦的來燉湯較好，我以為竹筍能吸油，放了一些肥的火腿，膩了一些。 2 火腿以浙江金華和云南宣威的為佳。 3 筍以冬春兩季的為佳，我嘴饞，等不及冬季來臨，秋季也吃秋筍了，你若想吃更美味的筍，可再等等。 4竹筍切絲要順著纖維切，這樣才能更好發揮排毒功效。

清燉鮮筍的做法步驟圖，清燉鮮筍怎么做好吃

用料

冬筍 ?

新鮮肉 ?

姜 ?

鹽 ?

清燉筍湯的做法

冬筍切片，肉泡好洗凈切絲(切片均可)，姜切片。

切過片的筍入鍋，加水加鹽，煮至微軟。肉煮出浮沫撈出備用。

鍋內少油，下姜片肉絲翻炒10多秒左右，再下筍片，翻炒30秒左右(具體時間自己控制，不用太長，稍微炒炒就行)，然后加水小火熬湯就行。

記得加鹽(少量多次) (以及記得嘗一下，淡了可以再放一點)。

出鍋前撒點蔥花就行√

鮮竹筍做法和禁忌有哪些

鮮竹筍的做法和禁忌：

筍脆嫩爽口，味道鮮美，既可鮮食，也可干制，是人們常吃的菜肴食品，可紅燒、油燜、清蒸、素炒等制成各種美味佳肴，如春筍炒蝦仁、干貝燒春筍、雞絲鞭筍、蝦籽冬筍、冬筍燜雞、冬筍炒肉絲、炒春筍、干燒筍、油燜筍、腌燉筍、干煸冬筍、醬燒冬筍、炒玉蘭片、蹄膀筍湯、玉蘭片燒肉、炒冬筍、薺菜冬筍等等。還可做筍肉包子、饅頭、肉面、辣面等。

筍還可醋漬成酸菜，或做筍脯、筍干、熏筍干、筍鲊、玉蘭片、耐貯藏運輸，食用時用水泡開。還可制成罐頭食品。

筍具有低脂肪、低淀粉的特點，并含有一種氮化合物，因而與肉類烹調后會顯出特別鮮美的味道。如單獨烹調則味道不夠鮮。

筍作食療

筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食積、咳痰、麻疹透發不暢以及皰瘍等。近年研究發現，毛筍中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖類。由于筍有大量的纖維素，進食后能促進腸管的蠕動，助于消化，防止便秘和結腸癌的發生，并有減肥作用。

1、鮮筍鯽魚湯：鮮筍100克，鯽魚250克燉湯，小兒飲服，連飲食數次，對麻疹、風疹、水痘初起有促進透發和早愈之功效。

2、筍燒海參：筍100克切片，海參1只水發，切片，加調味品，燒熟時食作，可使皮膚細膩光澤。

3、筍冬瓜湯：筍100克，冬瓜250克，分別切塊，放油煸炒，加調味品放水燒開。吃筍、冬瓜、喝湯，可治浮腫、腹水、尿少。

4、筍清炒：筍切片，放少量油，清炒，加少量食鹽，適量食用，可清熱化痰。

據養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。

食筍注意

吃筍雖味美，有營養，可治病，能延年益壽，但也得注意：

1、筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食；

2、筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結石病人不宜食用。

3、兒童處于生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易于與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長發育，造成智力低下。

文章來源：http://zjzwpx.com/nk2gfecj.html